В России придумали рецепт арктического хлеба с мхом и клюквой
Каков на вкус Север? Вероятно, он напоминает ледяной напиток из кисловатых ягод. Специалисты из НИИ хлебопекарной промышленности разработали особый российский хлеб, идеально подходящий для питания в Арктике. Что любопытно, в его составе присутствует мох. Photo: Freepik Сейчас в РФ уже утвердили новый ГОСТ на арктический хлеб. Оказывается, в северные изделия будут добавлять не только ягоды…
admin
Каков на вкус Север? Вероятно, он напоминает ледяной напиток из кисловатых ягод. Специалисты из НИИ хлебопекарной промышленности разработали особый российский хлеб, идеально подходящий для питания в Арктике. Что любопытно, в его составе присутствует мох.
Сейчас в РФ уже утвердили новый ГОСТ на арктический хлеб. Оказывается, в северные изделия будут добавлять не только ягоды и мох, но и другие специфические растения.
«В качестве уникальных рецептурных компонентов хлебобулочных изделий использовались эндемичные виды сырья арктической зоны, в частности слоевища лишайника цетрарии исландской и мох сфагнум. Используемые ингредиенты содержат полезные биологически активные вещества: полисахариды, камеди, органические кислоты, макро- и микроэлементы», — сообщили в пресс-службе Минобрнауки РФ.
Тесто арктического хлеба состоит из смеси ржаной и пшеничной муки. Необычные топинги делают продукт более полезным. Так, исследования пищевой ценности хлеба показали, что продукт — потенциальный источник белка, фосфора, магния, железа и витамина Е.
Специалисты уточнили, что печь хлеб будут из эндемичного (родного) растительного сырья. По их словам, именно эти природные добавки обладают уникальными антимикробными свойствами.
Ранее мы рассказывали о российских биотехнологах, отправлявшихся на Соловки, чтобы воссоздать старинные рецепты северных блюд.
